viel für wenig | Zucchini-Spaghetti mit Cherrytomaten

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen: 

• 3 Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 g Cherrytomaten
• 3 – 4 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone
• 200 g Feta
• Salz
• Pfeffer
• 10 Blätter frisches Basilikum
• 100 g Hartkäse, gerieben (Grana Padano oder Parmesan)

Zubereitung:

Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Cherrytomaten waschen, halbieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Knoblauch hacken und mit den Zucchinispaghetti zu den Tomaten geben. Zusammen 2 Minuten mitbraten. Saft einer Zitrone und Zitronenabrieb dazugeben.

Feta zerbröseln und über die Zucchini streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Basilikum, Grana Padano/Parmesan und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 22.09.2017

Episode: Ist günstig kochen auch gesund?

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