Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Süßkirschen
- 300 g Quark
- 1 Bio-Orange
- 4 Eier
- 3 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 Prise gemahlenen Sternanis
- Butter und Zucker für die Soufflé-Förmchen
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschen halbieren und entsteinen.
Die Eier trennen. Quark mit Zucker zum Eigelb geben und verrühren. Gemahlenen Sternanis und etwas Orangenschalenabrieb dazugeben. Stärke in die Masse sieben und einrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4 Soufflé-Formen mit Butter einfetten und leicht mit Zucker ausstreuen. Die Masse gleichmäßig auf die
Förmchen verteilen und in eine ofenfeste Form stellen. Diese mit Wasser befüllen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis
die Soufflés oben bräunen.
Das Soufflé mit Kirschen garnieren und sofort servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 22.09.2017
Episode: Ist günstig kochen auch gesund?
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