viel für wenig | Dill-Pute auf Endivien-Untereinander

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Putenbrust
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g Butter
• 150 ml Milch
• 200 g Räuchertofu
• 200 g Schmand
• 100 g Hartkäse (Grana Padano oder Parmesan)
• ½ Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Endiviensalat
• 2 – 4 EL Essig (je nach Geschmack)
• 2 EL Öl
• 1 EL Senf
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Putenbrust in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten. Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben. Schmand und Senf hinzufügen und 5 Minuten garen. Danach mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verfeinern.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Räuchertofu sehr klein schneiden und mit den Zwiebeln knusprig anbraten. Endiviensalat waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden.

Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen. Gegarte Kartoffeln stampfen und die heiße Butter-Milch Mischung darüber geben, dann weiterstampfen. Räuchertofu, geriebenen Käse und Zwiebeln, sowie die Endiviensalatstreifen in den Kartoffelstampf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie Essig abschmecken.

Dill-Putenbrust und Endivien-Untereinander mit Schnittlauch garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 22.09.2017

Episode: Ist günstig kochen auch gesund?

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