viel für wenig | Pillekuchen mit Speck an Rote-Bete-Tatar

Rezept von Björn Freitag | Pillekuchen ist ein Klassiker aus dem Bergischen Land. Es handelt sich hierbei um einen großen Kartoffel-Pfannkuchen.

Zutaten für 4 Personen

Für den Pillekuchen:

• 1 kg Kartoffeln
• 125 g Räucherspeck
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• 3 Eier
• 3 EL saure Sahne
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 Bund Schnittlauch

Für das Rote-Bete-Tatar:

• 1 Packung vorgegarte Rote Bete oder 3 frische Rote Beten
• 1 EL Senf
• ½ Bund Dill
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pillekuchen:

Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in feine Stifte schneiden. Zusammen mit dem Speck und gehackten Zwiebeln in einer großen Pfanne goldbraun anrösten.

In einer Schüssel Mehl, Eier, saure Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzufügen. Die Masse gleichmäßig über die Kartoffeln geben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel in der Pfanne ca. 3 Minuten fest werden lassen.

Rote-Bete-Tatar:

Falls frische Rote Bete verwendet wird, diese 50 Minuten in kochendem Wasser garen und dann schälen. Fertig gegarte Rote Bete in sehr kleine Würfel schneiden und mit Senf, fein gehacktem Dill, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Tatar zusammen mit dem Pillekuchen portionsweise servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 22.09.2017

Episode: Ist günstig kochen auch gesund?

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