viel für wenig | Gegrillte Forelle mit mediterranem Kartoffel-Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

• 4 Forellen
• 1 Zitrone
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 1 Zucchino
• 2 Zwiebeln
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Senf
• 100 ml Öl
• 100 ml Essig
• 500 ml Wasser
• 1 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Die ungeschälten Kartoffeln in Wasser mit 3 EL Salz, 1 TL Kümmel, 2 Knoblauchzehen und den Stielen der Petersilie gar kochen.

Tomaten vierteln und Zucchino fein würfeln. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in etwas
Pflanzenöl anschwitzen. Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren andünsten. Mit Wasser ablöschen und Senf sowie Essig hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucchini-Zwiebel-Sud
und den Tomaten vermengen. Etwas ziehen lassen und ggf. nachwürzen. 

Forellen zunächst mit einem scharfen Messer entschuppen. Anschließend die Forellen von innen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Je einen Rosmarinzweig hineinlegen. 5 – 6 Minuten von jeder Seite grillen oder braten. Zusammen mit dem Kartoffel-Salat servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 06.10.2017

Episode: Günstig kochen für eine Großfamilie

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