viel für wenig | Knoblauch-Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Gulasch (Schwein oder Rind)
• 400 g Sauerkraut
• 4 Kartoffeln
• 2 Paprika (gelb und grün)
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 150 ml Schlagsahne
• 4 Lorbeerblätter
• 1 ½ EL Piment
• 1 Chilischote
• 1 – 2 EL Zucker
• 1 EL Majoran (getrocknet)
• Salz
• Pfeffer
• 8 EL Olivenöl

Zum Anrichten:

• 8 Stängel Petersilie
• 200 g Sauerrahm

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, grob hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl kurz anbraten. Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten weiter braten. Ab und zu umrühren. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblätter dazugeben, verrühren und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Chilischote klein hacken. Wer es nicht so gerne scharf mag, kann vorher die Kerne der Schote entfernen.

Sauerkraut, Kartoffeln, Knoblauch und Chili zum Fleisch geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 1 – 2 EL Zucker dazugeben, aufkochen und nochmal bei geringer Hitze 45 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Schlagsahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch-Gulasch mit etwas Sauerrahm auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 08.09.2017

Episode: Vielfältig und sparsam kochen mit Fleisch

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