viel für wenig | Geschmorter Schweinenacken mit Süßkartoffel-Apfel-Stampf

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Schweinenacken
• 400 g nicht zu große Champignons
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Möhre
• 4 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Msp. Piment
• 5 EL Sojasauce
• 2 – 3 Lorbeerblätter
• 3 Süßkartoffeln
• 1 Apfel
• 1 EL Butter

Zubereitung 

Ofen auf 150 °C vorheizen.

Für den Schweinenacken:

Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln sowie Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten würfeln und Knoblauchzehe halbieren.

Schweinenacken in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Möhre, Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Tomaten in den Bräter geben und mit 3 EL Öl anbraten. Mit etwas Wasser (ca. 200 ml) und Sojasauce ablöschen. Mit Pfeffer und Piment würzen. 2 – 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Den Braten wieder dazulegen und den Bräter mit geschlossenem Deckel für 2 Stunden in den Ofen stellen und schmoren lassen.

Süßkartoffelstampf:

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Apfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und zu den Süßkartoffeln geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Süßkartoffel- und Apfelstücke zerstampfen. 1 EL Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Den Schweinenacken aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit dem Süßkartoffelstampf anrichten.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 08.09.2017

Episode: Vielfältig und sparsam kochen mit Fleisch

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