viel für wenig | Rinderbraten auf lauwarmen Paprika-Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Rinderbraten
• Öl zum Anbraten
• 4 Zwiebeln
• 6 Paprika
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 3 EL Sojasauce
• 5 EL Olivenöl
• Öl zum Anbraten
• 8 Stängel Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Rinderbraten:

Den Braten von allen Seiten salzen, pfeffern und in einem Bräter oder großen Topf mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Geschälte Zwiebeln vierteln, hinzugeben und kurz mit rösten. Im Ofen bei 160 °C ca. 90 – 100 Minuten garen.

Paprika-Salat:

Paprikaschoten entkernen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Kurz bevor der Braten gar ist, Gemüsebrühe aufkochen, etwas abkühlen lassen und warm auf die Paprikastreifen geben. Mit Zucker, Essig, Olivenöl,
Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.

Anrichten:

Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Den Paprika-Salat, 1 – 2 Scheiben dünn geschnittenen Rinderbraten und etwas Bratensud auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 08.09.2017

Episode: Vielfältig und sparsam kochen mit Fleisch

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