Suppen & Eintöpfe · 30. Dezember 2024

Es schmeckt | Meerrettich-Suppe mit Preiselbeeren

Johannes Lensing – Und es schmeckt doch!?

Zutaten für 4 Personen:

30 g Butter
10 g Sellerie
20 g Schalotten
10 g Möhren
200 ml Geflügel- oder heller Kalbsfond
300 ml Sahne
300 ml trockener Weißwein
1 Prise Zucker
1 kleines Lorbeerblatt
1 Nelke
2 EL Meerrettich
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das geputzte, geschälte und kleingeschnittene Gemüse in Butter anschwitzen und mit Fond und Weißwein ablöschen. Gewürze dazugeben, aufkochen und dann 20 Minuten ziehen lassen.

Sahne und Meerrettich dazugeben und alles fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Preiselbeeren in den Suppenteller geben und die Suppe aufgießen.

Rezept: Johannes Lensing

Quelle: Und es schmeckt doch!? 17.01.2009

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