Es schmeckt | Kalbsleber „Italien Style“ mit Linguine und Zucchini

Sascha Stemberg – Und es schmeckt doch!?

Zutaten für 4 Personen: 

• 500 g Kalbsleber, geputzt, in Streifen
• 2 mittlere Zucchinis
• 1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
• 200 g Kirschtomaten geviertelt
• Balsamico, dunkel
• Olivenöl
• Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum gezupft
• 400g frische Linguine

Zubereitung:

Linguine in Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzugeben, danach die Leber. Das Ganze kurz durchschwenken und die Zucchini dazugeben, kurz danach die Tomaten. Mit ein wenig Zucker karamellisieren und einem Spritzer Balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Das Ganze sofort mit den Linguine auf Tellern anrichten und servieren

Rezept: Sascha Stemberg

Quelle: Und es schmeckt doch!? 29.01.2011

Episode: Marc Metzger und das Problem mit der Leber

Anmerkung HappyMahlzeit:

Inwiefern die 2 mittleren Zucchini aus der Zutatenliste verarbeitet werden, gibt das Rezept leider nicht her!

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