Einige Rezepte aus den Jahren 2008 – 2024. Viele weitere folgen, ebenso eine Aufstellung von A bis Z und nach Kategorie.
Alexander Herrmann
- Grüne Gazpacho mit Joghurtschaum und Thymian-Croûtons
- Lammfleischpflanzerl mit Tomaten-Oliven-Salsa und Rosmarin-Kartoffelstampf
- Salat von roh mariniertem Fenchel mit Orangen-Safran-Vinaigrette
- Schupfnudeln mit Kürbis-Ragout und Speck
Alexander Kumptner
- Buchteln mit Vanille-Sauce
- Eierlikör
- Gebackener Kabeljau auf Wiener Kartoffel-Salat mit Kerbelschaum
- Gebratener Steinbutt mit Topinambur-Risotto, Grappa-Rosinen, Herbsttrompeten und Petersilien-Pesto
- Gebratener Steinbutt mit Paprika-Ragout und roh mariniertem Topinambur
- Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Grammeln-Risotto
- In Basilikumbutter konfierter Waller mit Spargel, Sauce béarnaise und Kartoffel-Gratin
- Infusionierte Baby-Tomaten mit Wassermelone und Fetakäse
- Karamellisierter Mohnschmarrn mit Zwetschgenröster und Kürbiskernöl-Eis
- Kartoffel-Velouté mit Kräuter-Öl, geräuchertem Aal und karamellisierten Birnen
- Konfierter Kabeljau mit Fenchel-Salat und Wildkräuter-Sauce
- Loup de mer mit Tomaten-Confit
- Mamas Spekulatius-Mousse-au-chocolat mit Rosmarin-Orangen
- Orientalische Entenbrust mit Mandel-Orangen-Sauce und Blumenkohl
- Pilz-Omelett
- Quark-Grieß-Nocken mit Butterbrösel
- Roh marinierter Seeteufel mit lauwarmem, weißen Spargel und Chili-Mayonnaise
- Seeteufel mit glasiertem Spargel, Pilz-Cognac-Sauce und Kartoffelstroh
- Shiitake-Risotto mit glasiertem Rosenkohl
- Zanderfilet mit Speck-Linsen, Kren-Velouté und Petersilien-Öl
Alfons Schuhbeck
- Hirschrücken auf Holunder-Rotwein-Butter mit Schwarzwurzel-Rosenkohl-Gemüse
- Kastanien-Suppe mit Südtiroler Speck und Rosenkohl
- Lebkuchen-Strudel auf Mandarinen-Pistazien-Salat mit Rum-Sahne
- Rehrücken auf Glühwein-Sauce mit Sellerie-Vanille-Püree und Rosenkohl
- Rinderfilet-Spitzen in Champagner-Senf-Rahm mit Grünkohl und Kartoffel-Meerrettich-Püree
- Wirsing-Petersilien-Suppe mit Parmesan
Ali Güngörmüş
Björn Freitag
- Backfisch mit Sauce tartare und Gemüse-Allerlei
- Dreierlei vom Blumenkohl: Suppe, Crumble, Tempura
- Entenbrust mit Grieben auf Zwiebel-Port-Ragout und Sellerie-Crêpe-Röllchen
- Fregola-Pasta mit Blumenkohl, Kapern-Butter-Sauce und Tranchen vom Maishähnchen
- Gebratener Lammrücken mit Ziegenkäsekruste, Spargel-Tempura und Béarnaise-Mayonnaise
- Gebratener Matjes mit Kartoffel-Schmand-Stampf
- Gefüllte Spitzpaprika mit Rinderhack, Feta und Minz-Joghurt
- Kabeljau mit Senf-Sauce und Fenchel-Salat
- Kalbsschnitzel mit Pappardelle und Artischocken-Tomaten-Ragout
- Kokos-Zitronengras-Suppe mit Lachs-Spießchen
- Krosser Seesaibling mit Sauerkraut-Beurre-blanc, Pfifferling-Kartoffel-Törtchen und frittiertem Sauerkraut
- Lachs-Tatar
- Lammrücken mit Kapernkruste und grünem Spargel
- Makrele auf Toast mit Paprika-Püree
- Mangold-Kartoffelstampf mit Kabeljau
- Muscheln im Currysud
- Rosenkohl, Shiitake und Belper Knolle
- Sauerkraut-Auflauf
- Sauerbraten vom Rinderfilet mit Sauerkirschen, gebratenem Kokos-Rotkohl und Mini-Knödeln
- Selbstgemachter Ziegenfrischkäse mit frischen Erbsen und Erbsenschoten-Öl
- Terrine von Zander und Garnele im Lauchmantel mit Oliven-Dip
- Winterspinat-Graupen mit warmem Eigelb, Räucherforelle und weißem Schaum
Christian Lohse
Christoph Rüffer
Cornelia Poletto
- Bloody Mary mit Parmesan
- Bœuf Stroganoff vom Hirsch mit Pfeffer-Tagliatelle
- Bucatini mit Sardinen und Fenchel
- Filet von der Maischolle mit Blattspinat, Speck-Hollandaise und Kartoffelstroh
- Garganelli-Pasta mit Garnelen, Zucchini und Minze
- Geflügel-Tramezzini mit Kräuter-Mayonnaise
- Gefüllte Rotbarbe mit Kartoffel-Olivenstampf und Bouillabaisse-Sud
- Hamburger Stubenküken mit Frühlingsgemüse und Nussbutter-Zabaglione
- Ibérico Presa mit Süßkartoffelpüree, Kräuterseitlingen und Sauce au pistou
- Italienische Fischstäbchen mit Kräuter-Dip
- Konfierter Skrei auf venezianischem Gemüse mit Moscato-Rosinen
- Lammrücken mit Kräuterkruste, Oliven-Jus und Auberginen-Törtchen
- Matsch-Brötchen mit Schokokuss
- Offener Raviolo mit Safran-Sauce und Meeresfrüchten
- Parmigiana di melanzane / Auberginen-Auflauf mit Tomaten-Sauce
- Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto
- Roh marinierte Saiblings-"Tagliatelle" mit Staudensellerie und Kräuter-Sud
- Shanghai Salad mit Garnelen
- Sizilianische Auberginen-Caponata mit Garnelen
- Toast Hawaii
- Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola-Creme und Walnuss-Crunch
- Spargel-Tarte-Tatin mit Salz-Pistazien und Wildkräuter-Salat
- Tagliata vom Reh mit Wacholderschaum und sommerlichem Blattsalat
- Tagliatelle alla „pollonara“ mit Hähnchenknusper, Babyspinat und Liebstöckel
- Wachtel al vino rosso mit Bohnen-Pfifferling-Gemüse und geröstetem Baguette
- Wilder Hotdog mit gemischten Waldpilzen und Rotkraut
Fabio Haebel
Johann Lafer
- Bayrischer Wurst-Salat
- Birnen-Käse-Tarte mit Walnüssen
- Biskuit-Roulade mit Marillenfüllung
- Ceviche vom Seeteufel, Tomaten-Brot-Chips, Ananas-Salsa
- Cordon bleu vom Kalbsfilet mit Rosenkohl und Steckrüben-Rösti
- Edelfisch-Frikadellen mit Gurken-Remoulade und gebratenem Pak Choi
- Eigelb-Ravioli mit Spinat
- Emmer-Blumenkohl-Risotto mit scharfen Rinderhackbällchen in Chili-Sauce
- Enten-Frikadellen mit Pflaumen-Sauce und Frühlingsröllchen mit Gemüse-Pilz-Füllung
- Enten-Kürbis-Strudel mit pikantem Paprika-Gemüse
- Erbsen-Bulgur-Risotto mit Minze, getrockneten Tomaten und Shiitake
- Fisch-Geschnetzeltes mit Fenchel
- Frühlingsröllchen von der Ente mit Apfel-Kürbis-Chutney
- Garnelen-Teriyaki mit Sesamblättern und Thai-Gemüse
- Gebackene Austernpilze mit Linsenaufstrich
- Gebackener Weißwurst-Papaya-Spieß mit Thymian-Vinaigrette
- Gedämpfte Seezungenröllchen mit Apfel-Curry-Sauce und Rote-Bete-Hirse-Nocken
- Gemüse-Pfanne
- Green Smoothie
- Hackepeter-Brötchen
- Kalbsfilet auf Tomaten-Fenchel-Gemüse und Fregola Sarda
- Kaninchenlaiberl mit Gurken-Tomaten-Salat und Pimientos de Padrón
- Karotten-Orangen-Salat mit marinierten Riesengarnelen
- Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Trüffelschaum
- Kohlrabi-Süppchen mit Mandeln und Röstzwiebeln
- Konfierter Steinbutt unter der Knochenmarkkruste mit Babyspinat und Yuzu-Schaum
- Lammkotelett nach Saltimbocca-Art mit Artischocken-Kartoffel-Salat
- Lamm-Ravioli mit Meerrettich-Püree
- Lammrückenfilet mit Kräuter-Polenta und Chili-Aprikosen
- Lammrücken im knusprigen Kartoffelmantel mit Balsamico-Zwiebeln und gebratenem Zitronen-Spargel
- Lammrücken unter der Senf-Thymian-Kruste mit Gemüse und frittiertem Grünkohl
- Lamm-Wirsing-Rouladen mit Sellerie-Püree und Speck-Zwiebel-Crunch
- Linsen-Tabouleh mit gegrillten Süßkartoffeln
- Loup de mer mit Pistazienkruste, Tomaten-Kompott und glasierten Schalotten
- Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbsroulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree mit Tomaten-Vinaigrette
- Pad Thai – Nudel-Pfanne mit Gemüse und Garnelen
- Pikanter Obst-Salat mit Seeteufel-Medaillons im Tempuramantel
- Puten-Burger mit fruchtiger Curry-Sauce, Mango, Frühlingszwiebeln und bunten Gemüse-Fries
- Rehrücken im Steinpilz-Wirsing-Mantel mit gebratenen Steinpilzen und Cranberrys
- Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeer-Sauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl
- Rehrücken mit Pistazienkruste, Sellerie-Creme und eingelegten Sauerkirschen
- Reis-Kroketten mit Tomaten-Dip
- Reisröllchen mit Mango, Garnelen und scharfer Limetten-Sauce
- Rindersaftschinken-Röllchen mit Sellerie-Apfel-Salat und Kürbiskern-Mayonnaise
- Rotes Linsen-Curry mit gebackenen Lamm-Satés
- Rösti-Lachs-Schnecken
- Seeteufel-Medaillons im Blumenkohlschaum mit Speck-Walnuss-Frühlingslauch-Crumble
- Seezungen-Spinat-Auflauf
- Soba mit Rinder-Geschnetzeltem auf japanische Art
- Sommerlicher Grill-Teller
- Steckrüben-Kürbis- Rösti und Kartoffel-Süßkartoffel-Rösti
- Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch, Möhre und Pak Choi
- Veganes Pilz-Curry mit Esskastanien und Kürbisstampf
- Veganes Tandoori vom Tofu mit gebratenem Spitzkohl und roter Linsen-Creme
- Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Salat
- Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti und Spinat-Kichererbsen-Salat mit Mango
- Zwetschgen-Knödel mit Butterbrösel
Karlheinz Hauser
Mario Kotaska
- Auf der Haut gebratener Kabeljau mit Apfel-Meerrettich-Gemüse und Flönz-Strudel
- Brombeer-Buttermilch-Dessert
- Buttersaibling mit Petersilien-Emulsion, Speck-Espuma und Feldsalat mit Birnen und Speck
- Fisch-Cappuccino Rumfort
- Forelle „Müllerin“ mit gebratenen Salatherzen
- Forellen-Pakora mit Linsen-Curry
- Garnelen im Kräutermantel auf griechische Art
- Hot White Russian
- Kalbs-Falafel mit Tomaten-Zwiebel-Salat
- Kalbsfilet mit poeliertem Stangenspargel und Morchel-Rahm-Pfannkuchen
- Kohlrabi-Spargel-Salat mit gezupfter Räucherforelle
- Kolokithokeftedes / Griechische Zucchinipuffer mit Zaziki
- Kölscher Flönz-Strudel mit Apfel-Meerrettich-Gemüse
- Kross gebratenes Saiblingsfilet mit Bohnen-Aprikosen-Couscous im Buttermilchsud
- Kross gebratenes Zanderfilet mit Kartoffel-Kürbis-Ragout, Rahm-Wirsing und Wirsing-Chip
- Lamm-Köfte mit Harissa-Mayonnaise
- Medaillon vom Maibock mit Orangen-Hollandaise und Spargel-Ragout im Kräuter-Pfannkuchen
- Öhmchens Tomaten-Basilikum-Butter auf Röstbrot
- Pasta fresca mit Parmesan-Sahne-Sauce und gebratenen Pfifferlingen
- Pilz-Kürbis-Curry mit Hackbällchen
- Pilzrahmsuppe Hubertus mit Wildhack
- Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Portweinjus, Topinambur-Püree und Rosenkohlblättern
- Rosenkohl-Gröstl mit Mandeln, Rosinen und Geflügelleber
- Rotkraut Kimchi-Style
- Seezungen-Garnelen-Röllchen mit Tomaten-Fenchel-Kompott und Zitronen-Basilikum-Aioli
- Sommerlicher Melonen-Nudel-Salat
- Spargel-Pfannkuchen mit Spargel-Salat
- Spargel-Plätzchen mit Schmandgurken
- Steinbuttfilet im Garnelenmantel mit Rotweinbutter, zweierlei Kohlrabi und Kartoffelstampf
- Topinambur-Bratkartoffeln mit Rosenkohl und Spiegelei
Max Strohe
Meta Hiltebrand
Milena Broger
Nelson Müller
- Austernpilz-Gyros mit Ziegenkäse-Espuma, schnellem Kimchi und Pilaw
- Avocado-Papaya-Salat mit geröstetem Bauernbrot
- Backfisch mit Kürbis-Chutney und mariniertem Feldsalat
- Barbarie-Entenbrust mit Honig-Chili-Glasur, geschmortem Chicorée und Kartoffel-Ragout
- Bratapfel mit Sternanis-Eis und Vanille-Sauce
- Bratwürstchen vom Maishuhn mit gegrillter Mango und Curry-Espuma
- Ceviche vom Petersfisch
- Dorade en papillote, mediterranes Gemüse, Basilikum-Pesto
- Dorade mit Limonenkruste, Champagner-Risotto und Romanesco
- Duroc-Schwein mit in Sesam gebackenen Austern
- Entrecôte mit grüner Kruste, Guacamole, BBQ-Bohnen
- Forelle Müllerin mit Mandel-Butter, Petersilien-Kartoffeln und Salat
- Garnelen-Tatar mit Kohlrabi-Apfel-Salat
- Gebackenes Eigelb mit Rahmspinat, Trüffel und Parmesan
- Gebratene Blutwurst mit Stielmus-Kartoffel-Püree, Zwiebelringen und karamellisierten Apfelscheiben
- Gefülltes Kalbskotelett mit Kartoffel-Oliven-Püree und Peperonata
- Gelbe Rüben mit Thymianrahm und Kartoffel-Quark-Plätzchen
- Geräucherte Dorade mit Oliven-Mayonnaise und Basilikum-Öl
- Halve Hahn
- Hähnchenbrust mit Gewürzjus, Couscous und Hühnerhaut-Chip
- Holländische Matjes Hausfrauen Art mit Frühlingssalat und Bratkartoffeln
- Kalbs-Geschnetzeltes
- Kalbs-Tatar mit Meerrettich-Creme, Rote Bete und Sauerteigbrot-Chips
- Karamellisierte Apfelspalten mit Glühwein-Eis und Spekulatius-Creme
- Kohlrabi-Garnelen-Strudel mit Krustentier-Sauce
- Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis
- Kross gebratener Seesaibling mit Rahmsauerkraut und Petersilien-Schupfnudeln
- Kürbis-Gulasch mit Limetten-Sauerrahm
- Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen, Zitronen-Creme und Glühwein
- Lachs-Forellen-Tatar mit mariniertem Fenchel und Rote-Bete-Sorbet
- Maishähnchen im Zucchini-Mantel mit Paprika-Chorizo-Schaum und gebackenem Eigelb
- Maispoulardenbrust im Zucchinimantel mit Erdnuss-Sauce, Süßkartoffel-Püree und Gemüse
- Mit Apfel-Confit gefüllte Entenbrust mit Spekulatius-Sauce, Rosenkohl und Kartoffel-Schalotten-Püree
- Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn mit glasierten Trauben, Rahmwirsing und Serviettenknödel
- Nordsee-Krabben-Salat und Rührei auf Friesen-Brot
- Omas Rote Grütze mit Vanille-Eis und Joghurt-Hippe
- Petersfisch im Kartoffelkokon mit Limetten-Mayonnaise, Gurken-Spaghetti, Buttermilchsud und Dill-Öl
- Pfannen-Gyros vom Wildschwein mit Zaziki
- Plätzchen-Pudding mit Glühwein-Eis und Salzkaramell
- Rehrücken mit Lebkuchen-Sauce und Walnuss-Spätzle und Rosenkohlblättern
- Rehrücken mit Serviettenknödeln, Rosenkohl und Hagebutten-Lebkuchen-Sauce
- Rhabarber-Kompott mit Vanille-Eis, Mandel-Krokant und Butterstreuel
- Rinderfilet mit Erdnuss-Sauce, Spitzkohl-Strudel und Süßkartoffel-Püree
- Rinderfilet mit Portwein-Schalotten-Reduktion, Mais, Polenta und Chili-Popcorn
- Roastbeef mit Remouladen-Sauce, Bohnen-Ragout und Bratkartoffeln
- Rosa gebratener Rehrücken „Baden Baden“ mit Pfifferling-Rahm und Spätzle
- Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Oliven-Tomaten-Kruste, Peperonata-Gemüse und Polenta
- Rosa gegarte Entenbrust mit Rauchsalz, Alblinsen-Salat und Sommerwiesen-Kräutern
- Rosé-Glühwein
- Rote Bete und Apfel in Himbeer-Vinaigrette
- Schnippelbohnen-Eintopf
- Schwarzwälder Kirsch 2.0
- Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
- Sesam-Schnitzel vom Duroc-Schwein mit gefüllten Kohlköpfchen und Süßkartoffel-Rösti
- Skrei mit Blutwurstkruste, Graupen-Risotto und Rote-Bete-Apfel-Taschen
- Tatar von der Lachsforelle mit Reibekuchen und Zitronen-Creme
- Tatar von Gemüsepaprika mit Rucola-Pesto und Wachtel-Spiegelei
- Vegetarisches Club-Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Rucola-Pesto
- Wachtelbrust in Tandoori-Honig und panierte Wachtelkeulen mit Schwarzwurzeln
- Walnuss-Kräuterseitling-Pesto mit mariniertem Kohlrabi
- Weißer Glühwein
- Wildschweinkarree mit Pfeffer-Sauce, Pfifferling-Schmarrn, Sellerie-Püree und Thymian-Pfirsich
- Zanderfilet auf der Speckhaut gebraten mit Rahm- Sauerkraut und Traubensenf-Schaum
- Ziegenkäse-Kürbisse auf Schokoladenerde
Ralf Zacherl
Richard Rauch
- Lángos-Krapfen mit geräucherter Lachsforelle und Dill-Mayonnaise
- Rehrücken im Speckmantel mit Lebkuchen-Sauce und Kokos-Süßkartoffeln
- Schwarzwurzeln mit Haselnussschaum und Rosenkohl-Wurzel-Gemüse
- Soufflierte Nougat-Crêpes mit Quitten-Kompott und Buttermilch-Preiselbeer-Sorbet
- Spagatkrapfen mit Preiselbeeren, Vogelbeeren und Vanille-Schlagobers
Robin Pietsch
- Entenbrust mit Rotkohl-Salat, marinierter Rote Bete, Grünkohl- und Rosenkohlblättern
- Entenbrust mit Rotkohl-Salat und Amarena-Rote-Bete
- Entenbrust-Salat mit Rotkohl und Grünkohl
- Gezuckerte Süßkartoffel mit Lebkuchen-Eis und Baiser
- Kandierter Apfel
- Onsen-Tamago Benedict
- Schmalzbrot mit Grünkohl
- Schmalzstulle mit Grünkohl, Knacker und Preiselbeeren
- Sous-vide gegartes Ei mit Kartoffel-Espuma, Spinat und Brot-Crunch
- Weißer Glühwein
- Weißer Glühwein II
- Wirsingroulade mit Pilzrahmsauce und Kartoffeln
Sarah Henke
Tarik Rose
- Eingelegte Zwiebeln mit Pilz-Creme
- Maronen-Püree mit Zimt-Sauce und Apfel
- Nuss-Forelle mit Sellerie-Püree
- Rehrücken mit Lebkuchen-Kruste, Speck-Chips und Süßkartoffel-Püree
- Wild-Frikadelle mit Porree und Kartoffelstampf
Thomas Martin
- Kartoffel-Dreierlei mit Ibéricoschinken
- Matjes mit Hausfrauen-Sauce
- Muttis Kartoffel-Salat mit gebackenem Kabeljau und Sauce tartare
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