Küchenschlacht | Focaccia mit Thunfisch und Oliven-Tapenade

Zutaten für 2 Personen

Für das Focaccia:

• 4 Cocktailtomaten
• 5 Oliven, grün und schwarz gemischt
• 1 Ei
• 150 g Quark
• 80 ml Milch
• 300 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 85 ml Olivenöl
• 2 TL Salz
• Meersalz

Für den Thunfisch:

• 1 Glas Thunfisch, 130 g Abtropfgewicht
• 100 g Frischkäse
• 1 kleine Gurke
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• ½ gelbe Paprika
• 2 Cocktailtomaten
• 2 Lauchzwiebeln

Für das Dressing:

• ½ Zitrone
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 3 TL Honig
• 2 EL dunkler Balasmico
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Oliven-Tapenade:

• 40 g grüne, entsteinte Oliven
• 40 g entsteinte Kalamata-Oliven
• 6 Kapern
• ½ Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 Zweige Petersilie
• 1,5 EL Olivenöl

Für den Rucola:

• 50 g Rucola
• 100 ml Neutrales Öl zum Frittieren

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.

Focaccia:

Mehl, Ei, Backpulver, Milch und Öl sowie das Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem ovalen, flachen Brot formen. Mit den Fingern einige Löcher in den Teig drücken. Tomaten waschen und halbieren. Teig mit
Tomaten, Kräuterzweigen und Oliven belegen. Mit groben Salz bestreuen. Focaccia für 30 Minuten goldbraun backen.

Thunfisch:

Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern. Frischkäse auf der aufgeschnittenen Focaccia verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch darauf verteilen. Gurke waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden und anschließend auf den Thunfisch legen.

Salat:

Gemüse waschen und Lauchzwiebeln putzen. Paprika von Scheidewänden und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Dressing:

Öl und Senf verrühren, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und ebenfalls vermengen. Zitronenhälfte auspressen. Dressing mit Balsamico und Zitronensaft abschmecken.

Oliven-Tapenade:

Petersilie waschen und trockenwedeln. Oliven, Petersilie, Kapern und Knoblauch in einem Multizerkleinerer mixen. Zitronenhälfte auspressen. Olivenöl und Zitronensaft untermengen und alles gut verrühren.

Rucola:

Rucola in der Fritteuse oder hohen Pfanne knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Rezept: Christin Hillner

Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.01.2023

Episode: Vorspeisen

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