Küchenschlacht | Shakshuka mit geröstetem Ciabatta und Feldsalat mit Schafskäse, Orangenfilets und Granatapfelkernen

Zutaten für 2 Personen

Für Shakshuka:

• ½ rote Paprika
• 1 dicke Möhre
• 400 g geschälte Tomaten in Saft, aus der Dose
• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 100 g Schafskäse
• 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Msp. süßes Paprikapulver
• ½ Msp. Chiliflocken
• 1,5 EL Olivenöl
• Zucker
• Salz

Für den Salat:

• 50 g Feldsalat
• 2 große, saftige Orangen
• 1 mittelgroßer Granatapfel
• 100 g Walnüsse
• 30 g trüber Blütenhonig

Für das Dressing:

• 2 Orangen
• 20 g körniger Dijonsenf
• 20 ml Rotweinessig
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Ciabatta:

• ½ Ciabatta
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Für die Garnitur:

1 – 2 Zweige Petersilie

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Shakshuka:

Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer großen (ofenfesten) Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Möhrenraspel darin bei kleiner Hitze 3 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und weitere 2 Minuten schmoren.

Tomaten zerdrücken und inklusive Saft zum Gemüse geben. Alles mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. 10 Minuten einkochen lassen. Schafskäse zerbröckeln und die Hälfte unter die Sauce rühren.

Mit einem Esslöffel zwei Mulden in der Sauce formen. Eier nacheinander einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und ein Ei in jede Mulde gleiten lassen. Restlichen Schafskäse über die Shakshuka streuen. Die Pfanne in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

Salat:

Orangen schälen und fein heuten. Danach die Filets herausschneiden, dabei den Fruchtsaft auffangen. Feldsalat vom Strunk befreien und unter kaltem Wasser durchspülen. Granatapfel halbieren und die Kerne in einem Wasserbad herauslösen. Kerne vom Weißen befreien. Walnüsse mit Honig in einer Pfanne karamellisieren.

Dressing:

Orangen halbieren und den Saft auspressen. Mit Senf, Rotweinessig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat damit marinieren.

Ciabatta:

Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. In die Pfanne zu den karamellisierten Walnüssen geben und gleichmäßig rösten.

Garnitur:

Petersilie abbrausen, trockenwedeln, hacken und über die Shakshuka streuen.

Rezept: Roby Chiriatti

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2023

Episode: Vegetarische Küche

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