Zutaten für 2 Personen
Für Avocado-Mais-Blini mit Ceviche:
- 4 küchenfertige Jakobsmuscheln
- 2 küchenfertige Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale
- 1 Avocado
- 100 g Mais aus der Dose
- 2 Limetten
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Für gegrillte Avocado mit Ceviche:
- 250 g Seeteufelfilet, Sushi Qualität, ohne Haut
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 100 g Ananas
- 2 Limetten
- 1 TL gelbe Chilisauce
- 1 Bund Koriander
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Avocado-Mais-Blini mit Ceviche:
Mais auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Jakobsmuscheln waschen und trockentupfen. Garnelen ggf. putzen. Limetten heiß abspülen, die Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Jakobsmuscheln und Garnelen mit Abrieb und Saft von einer Limette vermischen und 20 – 30 Minuten zugedeckt kaltstellen.
Avocado entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen, würfeln und mit 1 EL Limettensaft zerdrücken. Eier mit Mehl und Backpulver verrühren, Avocado und Mais untermischen. Masse mit Salz und Pfeffer
würzen. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Je 2 – 3 EL Masse hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Gegrillte Avocado mit Ceviche:
Seeteufel abbrausen und trockentupfen. In 1 cm große Stücke würfeln. Limetten heiß abspülen, Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Fisch mit Saft und Abrieb in einer Schüssel vermischen und 20 – 30 Minuten zugedeckt kaltstellen.
Tomate halbieren, entkernen und klein würfeln. Ananas schälen und in gleich große Stücke wie die Tomate schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln, hacken. Koriander, Chilisauce, Tomate und
Ananas vermengen.
Avocado halbieren und entkernen. Die Schnittfläche mit Öl bestreichen und in einer Grillpfanne
4 – 5 Minuten grillen.
Fisch unter Tomate und Ananas mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Avocado füllen.
Rezept: Andrea Reinl
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2023
Episode: Vorspeisen
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