Küchenschlacht | Harissa-Blumenkohl mit Dattel-Couscous - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Blumenkohl:

½ Kopf Blumenkohl
1 – 2 TL Harissapaste
1 – 2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für den Couscous:

125 g Couscous
2 entsteinte Datteln
200 ml Gemüsefond
½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing:

1/8 Salzzitrone
½ Zitrone
1 TL gelbe Chilisauce
2 EL Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 EL Kürbiskerne
1 – 2 Zweige Koriander

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blumenkohl:

Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Harissa mit Öl verrühren. Kohlröschen in einer Schüssel damit vermengen, dann salzen, evtl. pfeffern. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Minuten backen.

Couscous:

Couscous in einen Topf geben und mit Öl beträufeln. Gemüsefond in einem 2. Topf erhitzen und dann über den Couscous geben. Umrühren und mit einem Deckel verschließen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Datteln in kleine Würfel schneiden und unter den gequellten Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dressing:

Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben, dann auspressen. Salzzitrone in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Chilisauce, Zitronenabrieb und -saft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.