Kuchen & Torten · 18. Dezember 2024

Martina & Moritz | Mini-Tarte-Tatin

Zutaten für 8 – 12 Personen:

1 Paket Butterblätterteig
4 – 5 säuerliche Äpfel
Zitronensaft
Zitronenschale
100 g Butter
100 – 150 g Zucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Damit sie hell bleiben, mit Zitronensaft einreiben.

In einer Pfanne Butter und Zucker zum hellen Karamell kochen und dabei etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Apfelviertel mit der Rundung nach unten hineinsetzen und einige Minuten köcheln, bis sie davon gut durchdrungen sind.

Mit zwei Löffeln jeweils ein Apfelviertel packen und in Muffin-Förmchen betten. Auch hier die Rundung nach unten und ebenfalls den übrigen Karamell darüber verteilen. Den Blätterteig auftauen, aufeinanderstapeln und ausrollen. Kreise ausstechen vom Durchmesser der Muffin-Förmchen. Über jedes Apfelviertel jeweils den Teig rund breiten.

Für ca. 20 – 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft /220 °C Ober-& Unterhitze).

Zum Servieren die Apfelküchlein aus den Förmchen lösen, stürzen und auf Tellern anrichten. Dazu passt ein Schlag halbsteif geschlagener Sahne.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.12.2017

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