Plätzchen & Gebäck · 18. Dezember 2024

Martina & Moritz | Käse-Windbeutelchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

325 ml Wasser
½ TL Salz
125 g Butter
275 g Mehl
5 Eier
250 g Bergkäse (kann aber auch eine Mischung aus übrig gebliebenen Käsestücken sein)

Außerdem:

1 Ei zum Bepinseln

Zubereitung:

Für den Brandteig das Wasser in einem Topf aufkochen, der groß genug sein sollte, den gesamten Teig später aufzunehmen. Salz und Butter zufügen und erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann das Mehl mit Schwung auf einmal hineinschütten. Dabei mit dem Kochlöffel rühren, damit sich alles zu einem glatten Teigklumpen verbindet. Sobald sich ein weißer Film am Topfboden zeigt, meist nach ½ Minute, den Topf vom Herd ziehen.

Unter Rühren etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier zufügen und mit dem Kochlöffel einarbeiten. Erst das nächste Ei unterrühren, wenn das vorige vollkommen verschluckt ist.

Am Ende ist ein weicher, glänzender, fester Teig entstanden. Wenn er nur noch handwarm ist, den gewürfelten Käse zugeben. Mit zwei Löffeln Häufchen in etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier bedecktes Blech setzen und mit glattgequirltem Ei einpinseln.

Bei 200 °C (Heißluft/ 210 °C Ober- & Unterhitze) etwa 25 – 30 Minuten backen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.12.2017

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