Martina & Moritz | Gebackene Wan Tans - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 6 – 8 Personen:

1 Päckchen Wan Tan Hüllen
2 EL getrocknete chinesische Morcheln (Mu-Err-Pilze)
300 g Hackfleisch (vom Hähnchen, Schwein, Rind oder eine Mischung)
1 TL Speisestärke
1 EL Sesamöl
1 TL Sojasauce
2 – 3 Frühlingszwiebeln
1 Stange Bleichsellerie
1 EL feingehackte Möhre
½ Lauchstange
2 EL neutrales Öl
1 TL gewürfelter Ingwer
1 TL gewürfelter Knoblauch
½ TL feingewürfelter Chili
½ rote Paprika
Koriandergrün
1 EL Sojasauce
Zucker
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Eiweiß
Öl zum Frittieren

Für die Hoisin-Sauce:

3 – 4 EL Hoisinsauce (aus dem Glas)
½ Orange (Saft und abgeriebene Schale)

Zubereitung

Wan Tan-Hüllen auftauen und zugedeckt bereithalten.

Für die Füllung die Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und einige Minuten einweichen. Dann Wurzelenden entfernen, die Pilze grob hacken. Das Fleisch mit Speisestärke, Sesamöl und Sojasauce durchkneten.
Frühlingszwiebeln, Möhren und das Weiße vom Lauch in feine Würfel schneiden.

Erdnuss- und Sesamöl im Wok erhitzen. Zuerst Ingwer, dann Knoblauch und Chili zufügen und gut umrühren. Nacheinander die vorbereiteten Gemüsewürfel und eingeweichten, grob gehackten Trockenpilze hinzugeben. Unter Rühren eine Minute braten, dabei salzen, pfeffern, mit einer Prise Zucker und Sojasauce würzen. Schließlich einen Moment abkühlen lassen und mit dem rohen Hack vermischen.

Jeweils 1 TL davon in ein Teigblatt packen: Das Teigblatt mit Eiweiß einpinseln, damit es gut zusammenhaftet. Einen Löffel Füllung auf eine Ecke setzen, die freie Fläche darüber klappen. Zu einem Dreieck falten und rundum gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausquillt.

Die Dreiecke in heißem Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren:

Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten. Einen Dip dazu reichen, der schnell aus Hoisin-Sauce, Orangensaft und Orangenschale angerührt ist.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.12.2017

Episode: Party-Snacks für die Feiertage