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U. Schwieker (Freitag, 03 Januar 2025 09:47)

Ich bereite gelegentlich Tofu-Gerichte zu und bin immer interessiert an neuen Rezepten. Bei diesem Gericht würde ich den sehr geschmacksneutralen Naturtofu 1 bis 2 Stunden vorher in eine Marinade aus Kastanienhonig, trockenem Sherry, heller Sojasauce und Chinagewürzmischung einlegen. Danach auf Küchenkrepp trockentupfen und wie angegeben in Sesamöl langsam knusprig braten, ohne Speisestärke. Das dauert natürlich länger als 35 Minuten, gibt aber zusätzlich etwas Würze. Man kann auch gut nicht zu stark geräucherten Tofu nehmen, der ist fester in der Konsistenz , das Marinieren entfällt damit. In jedem Fall wünsche ich allen, die Johann Lafers Gericht nachkochen, einen guten Appetit.