Tim Mälzer | Apfel-Butterkuchen vom Blech

Zutaten für 15 Stücke:

Ein tiefes Backblech 40 x 30 cm

• 400 g Mehl
• 25 g Hefe
• 110 g Zucker
• 200 g + 2 EL weiche Butter
• 2 Eier (M)
• 200 ml lauwarme Milch
• ½ TL Zimtpulver
• 700 g Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Rosmarinzweige
• 3 EL Honig
• 100 g Pinienkerne

Zubereitung: 

Hefe in die Milch bröseln und darin unter Rühren auflösen. Mehl, 70 g Zucker, 50 g weiche Butter, Eier und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten gut verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.

150 g weiche Butter, 40 g Zucker und Zimt sehr cremig rühren.  Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.

Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech (40 x 30 cm) geben. Mit bemehlten Händen gleichmäßig auf dem Blech auseinanderdrücken. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Erst die Zimtbutter in Flöckchen, dann die Äpfel auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) im unteren Ofendrittel 20 – 25 Minuten backen.

Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Honig, 2 EL Butter und Rosmarin zugeben und leicht erhitzen. Alles über dem heißen Kuchen verteilen. Lauwarm servieren.

Rezept: Tim Mälzer

Quelle: Tim Mälzer kocht! 03.11.2012

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