Zora Klipp | Ziegenkäse-Kuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Feigen-Walnuss-Salat - Happy-Mahlzeit

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

300 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz

Für die Füllung:

6 Schalotten
400 g Ziegenkäserolle
200 g Frischkäse
3 Eier
100 ml Milch
3 EL Aceto Balsamico
2 Zweige Thymian
50 g Öl
3 EL Öl
40 g Stärke
3 EL brauner Zucker
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für den Salat:

6 frische Feigen
200 g Walnüsse
1 Zitrone
2 EL Honig
½ Bund Petersilie
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Beet grüne Gartenkresse

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig:

Mehl mit der Butter (oder Margarine), Salz und 120 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem runden Teig ausrollen, in eine Tarte- oder Kuchenform geben und den Rand etwas andrücken, sodass er an der Form hält. In den Kühlschrank stellen.

Füllung:

Schalotten abziehen, halbieren und mit 3 EL Öl in einer Pfanne goldbraun werden lassen. Mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Pfanne von der Flamme nehmen und mit Aceto Balsamico ablöschen.

Ziegenkäserolle in Würfel schneiden, Thymian zupfen und mit den restlichen Zutaten, bis auf ein Eigelb, zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Wenn noch einige Käsestücke zu sehen sind, ist das gar nicht schlimm. Die Masse in die vorbereitete Form bzw. auf den Teig gießen, die Zwiebeln hineinsetzen, den Rand mit dem Eigelb einstreichen, mit Pfeffer würzen und für ca. 45 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, bis der Kuchen noch lauwarm ist.

Salat:

Walnüsse hacken und im Ofen goldbraun rösten. Feigen in Viertel schneiden. Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die Feigen damit begießen. Petersilie hacken und mit den Walnüssen unter die Feigen heben. Zusammen mit der Tarte servieren.