Gemüse · 01. Dezember 2024

Mario Kotaska | Rotkraut Kimchi-Style

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

½ Rotkohl
½ Rettich
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Limette
2 EL Gochujang Paste
1 EL dunkle Misopaste
2 EL Fischsauce
2 EL Sesamöl
1 TL Kashmiri Chilipulver
1 Prise Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:

Rotkraut vierteln. Ein Viertel in eine große Schüssel reiben. Karotte und Rettich schälen und hineinreiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben. Ingwer schälen, feinreiben und dazugeben. Knoblauch abziehen und hineinreiben. Pasten, Limettensaft, etwas Limettenschale, Fischsauce, Sesamöl, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben.

Alles mit den Händen (am Besten mit Küchen-Handschuhen) gut verkneten und und in ein Einmachglas geben. Dieses auf den Kopf stellen und für ca. 5 Tage ziehen lassen.

Rezept: Mario Kotaska

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.01.2023

Episode: Finale / Zusatzgericht