Die Küchenschlacht | Rezepte November 2024

ChampionsWeek: Final-Rezepte von Robin Pietsch

• Kabeljau mit Geflügelleber, Kürbis-Beurre-blanc, karamell. Grünkohl, Kürbis-Brunoise und Wildkräuter-Salat
• Gebratener Kabeljau im Zitrussud mit Broccolini

• Eiernockerl alla carbonara und Kirschtomaten-Basilikum-Salat
• Fischstäbchen mit Schmand-Dip, Räuchertofu-Bratkartoffeln und Gurken-Salat
• Kabeljau mit Maracuja-Farofa, Maniokstampf und Kräuter-Salsa 
• Tagliatelle mit Tomaten-Salsiccia-Sauce

Muskatkürbis, Walnüsse, Cranberries

• Brioche mit Kürbis, Walnuss und Cranberry | Zora Klipp
• Entenbrust mit Cranberry-Sauce, Kürbis-Risotto und Petersilien-Walnuss-Topping
• Ricotta-Gnocchi, Kürbis-Orangen-Creme, Curry-Walnüsse. Rucolasalat mit Cranberry
• Süße Kürbis-Tarte mit Cranberry-Chutney und karamellisiertem Nuss-Mix

Final-Rezepte von Zora Klipp

Pumpernickel, Schmand, Zuckerrübensirup

Rezepte von Mario Kotaska

Topinambur, Champignons, Vanille

Jahresfinale

• Bouillon mit Steinbeißer, Garnelen, Jakobsmuscheln und Lauch
• Lachsfilet im Noriblatt mit Miso-Apfel-Sud und Rettich
• Rehrücken mit Kürbis und Soja-Sauce
• Sautierte Hühnerherzen mit Weißwein-Sauce und  Sellerie
• Seeteufel alla Saltimbocca mit Mandel-Risotto und Salbeiblättern
• Zwetschgenknödel mit Butterbröseln, Zwetschgenröster und Vanille-Eis

• Fischstäbchen mit Zitronen-Mayonnaise und Spinat
• Grünkohl mit ostfriesischer Pinkel, Kasseler und Salzkartoffeln
• Maultaschen in der Brühe mit geschmolzenen Zwiebeln
• Schokoladen-Macarons mit Himbeer-Sorbet und Apfelkugeln im Sud 
• Tomaten-Suppe mit Basilikum-Eis und Mandel-Parmesan-Cracker