Gemüse · 07. November 2024

Küchenschlacht | Reibekuchen mit Apfel-Kompott · Crêpe mit Zimt und Zucker · Hot Orange Aperitivo

Zutaten für 2 Personen

Für die Reibekuchen:

500 g große Kartoffeln, mehligkochend
1 Zwiebel
1 Ei
2 EL Mehl
Öl
1 TL Salz
Pfeffer

Für Apfel-Kompott:

400 g Boskoop-Äpfel
1 Zitrone
2 EL Weißwein
1 Zimtstange
2 EL Rohrzucker

Für die Crêpes:

2 Eier
300 ml Milch
160 g Mehl
25 g Zucker + 5 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ EL Zimt
1 TL Öl
Öl zum Ausbacken
1 Prise Salz

Für Hot Orange Aperitivo:

1 Orange
200 ml Weißwein
100 ml Bitter Aperitivo
200 ml Apfelsaft
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe grob raspeln. Die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Zwiebel abziehen und reiben. Kartoffeln mit Zwiebeln, Ei und Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit der Schöpfkelle einen großen Klecks Kartoffelteig hineingeben, etwas plattdrücken. Sobald die Ränder knusprig werden, mit dem Pfannenwender wenden und weitere 2 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Fertige Reibekuchen auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

Für das Kompott Zitrone halbieren und pressen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Apfelstücke mit 2 EL Zitronensaft, Weißwein und 2 EL Wasser in den Topf geben. Zimtstange und Rohrzucker dazugeben. Kurz aufkochen und bei milder Hitze 15 – 20 Minuten weich dünsten.

Für die Crêpes Eier mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. 25 g Zucker und Vanillezucker sowie eine Prise Salz dazugeben. Mehl und Milch abwechselnd dazugeben und alles gut verrühren. 1 TL Öl unterrühren. Pfanne mit Öl einpinseln und erhitzen. Eine halbe Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und mit dem Crêpe-Holzschieber in der gesamten Pfanne verstreichen. Nach ca. 1 Minute backen einmal wenden, Zimt und Zucker drauf streuen und nach 30 Sekunden nach Belieben zusammenlegen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.

Orange waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Orange mit Weißwein, Apfelsaft und Bitter Aperitivo in einen Topf geben und erwärmen (nicht kochen). Zimt dazugeben. Jeweils 1 Scheibe Orange in ein Glas geben und das Getränk eingießen.

Rezept: Tanita Erski

Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.12.2022

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