Küchenschlacht | Nuss-Nudeln mit Zwetschgenröster und Bratapfel-Eis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Nuss-Nudeln:

300 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Ei
60 g Butter
80 g geriebene Mandeln
35 g Kartoffelstärke
20 g Mehl
1 EL Ruck-Zuck-Grieß
1 EL Puderzucker
Salz

Für Zwetschgenröster:

250 g Zwetschgen
1 Zitrone
6 EL Rotwein (Merlot)
2 EL roter Portwein
1 Vanilleschote
1 kleine Ceylon-Zimtstange
2 Kapseln Kardamom
40 g brauner Zucker
1 TL Speisestärke

Für Bratapfel-Eis:

200 g Apfelmus
1 Zitrone
100 g Joghurt, 3,5% Fett
75 ml Schlagsahne
2 EL flüssiger Honig
½ TL gemahlener Ceylon-Zimt
1 Vanilleschote

Für die Garnitur:

Apfeldicksaft
1 – 2 Zweige Minze

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, säubern, schälen und klein schneiden. In Salzwasser garen, abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, 20 g Kartoffelstärke und den Grieß einarbeiten. Ei trennen. Eigelb zur Kartoffelmasse geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Ggf. restliche Kartoffelstärke einarbeiten. Aus dem Teig Schupfnudeln formen und in Salzwasser garen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Darin Mandeln und Puderzucker anrösten. Die abgetropften Schupfnudeln in der Nussmischung wälzen.

Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Zucker erwärmen und mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 1 TL Zitronensaft, Zwetschgen, Vanilleschote, Zimtstange und Kardamom mit in den Topf geben und bei niedriger Temperatur einkochen lassen. Vor dem Servieren ggf. mit Speisestärke andicken.

Für das Eis Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Zitronenabrieb, Vanillemark, Apfelmus, Joghurt, Sahne, Honig und Zimt verrühren. Masse für 10
Minuten in das Tiefkühlfach stellen und anziehen lassen. Dann in die Eismaschine füllen und Eis herstellen.

Gericht mit Apfeldicksaft beträufeln und mit Minze garnieren.

Rezept: Lisa Marie Köhler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.12.2022

Episode: Adventliches Leibgericht