Pasta/Pizza/Reis · 03. November 2024

Cornelia Poletto | Spaghetti alla Nerano mit Zucchini

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

500 g Spaghetti
2 Zucchini
2 Knoblauchzehen
100 g Provolone
100 g Parmesan
4 Zweige Basilikum
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Provolone in kleine Würfel schneiden und den Parmesan reiben. Zucchini in Olivenöl nach und nach ausbacken, bis sie leicht Farbe bekommen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin ohne Farbe anbraten. Zucchini dazugeben und alles salzen und pfeffern. Spaghetti mit der Pastakralle aus dem Kochwasser direkt zu den Zucchini geben. Provolone und Parmesan zufügen. Alles unter ständigem Rühren mit Beigabe von Pastawasser verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Basilikumblätter fein schneiden und unterheben.

Rezept: Cornelia Poletto

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.10.2024

Episode: Kürbis / Zusatzgericht