Gemüse · 02. November 2024

Küchenschlacht | Mit Käse, Spinat und Tomaten gefüllte Champignons mit Saganaki und Blattsalat

Zutaten für 2 Personen

Für die Champignons:

4 große Champignons
1 Strauchtomate
200 g Blattspinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g Manchego
3 EL Pankobrösel
2 EL Olivenöl

Für Saganaki:

2 Fetascheiben à 100 g
1 Ei
Mehl
Paniermehl
Olivenöl

Für den Salat:

1 Bund Blattsalat
4 EL Balsamicoessig, hell
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Honig
8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Champignons putzen. Strunk der Champignons entfernen und fein würfeln. Tomate waschen und halbieren. Strunk und Gehäuse entfernen und die Tomate fein würfeln. Spinat waschen, trockenschleudern und in
Streifen schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und pressen. Manchego reiben. Alle Zutaten, bis auf die Champignons, in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Champignons hineinsetzen. Die Füllung in die Champignons geben. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Fetascheiben etwas trocken tupfen. Aus Ei, Mehl und Paniermehl eine Panierstraße bauen. Fetascheiben erst im Ei, dann im Mehl und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Feta von beiden Seiten jeweils 2 –3 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat waschen und trockenschleudern. Öl, Essig, Senf und Honig mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer cremig schlagen. Dressing über den Salat geben.

Rezept: Nils Herzing

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.10.2024

Episode: Vorspeisen