Küchenschlacht | Afrikanisches Hühnerfrikassee mit Linsen und Basmati-Reis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Hühnerfrikassee:

750 g Maishähnchenfilet, ohne Haut
400 g reife Tomaten
250 g Riesenbohnen
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 große Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Limette
50 g gesalzene Erdnüsse
50 g Cashewkerne
400 ml Hühnerfond
20 g Tomatenmark
1 EL cremige Erdnussbutter
1 EL Honig
6 EL Erdnussöl
1 Bund Koriander
1 TL Zimt
Grobes Salz

Für Linsen und Reis:

150 g Basmati-Reis
50 g gelbe Linsen
50 g rote Linsen
3 EL Erdnussöl
2 EL Sushi Reis-Essig
1 TL Salz

Zubereitung:

Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 3 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Tomaten ausdrücken, sodass Kerne und Strunk leicht entfernt werden können. Tomaten würfeln. Peperoni längs aufschneiden und je nach Belieben Kerne entfernen. Koriander hacken. Knoblauch abziehen und mit der Hälfte der Peperoni und 4 Zweigen Koriander zerkleinern. Zwiebel abziehen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

3 EL Erdnussöl und Erdnussbutter in die Pfanne vom Anfang hineingeben. Nach und nach Tomaten, Zwiebeln, Tomatenmark, Cashewkerne und Erdnüsse hinzugeben und schmoren lassen. Zerkleinerte Peperoni, Knoblauch und Koriander dazugeben. Mit Hühnerfond ablöschen. Bohnen und Honig dazugeben. Mit Zimt und dem Saft ½ Limette abschmecken. Fleisch hinzugeben und bei niedriger Hitze ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Zimt, Peperoni, Limettensaft und Salz abschmecken.

Einen Topf erhitzen. Reis waschen und mit Linsen, Salz und Erdnussöl in den Topf geben. Für ca. 3 Minuten anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen und weitere 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Deckel aufsetzen und Hitze herunterdrehen. Ca. 20 Minuten garen lassen, bis er weich ist. Vor dem Servieren mit Sushi Reis-Essig würzen.

Rezept: Bernd Caspar Dietrich

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.10.2024

Episode: Leibgerichte