Gemüse · 02. November 2024

Küchenschlacht | Chili-Käse-Kartoffeln aus dem Ofen mit Kräuter-Quark und gratiniertem Spitzkohl

Zutaten für 2 Personen

Für die Chili-Käse-Kartoffeln:

600 g Drillinge
2 rote Paprikaschoten
50 g Parmesan
1 getrocknete Chilischote
¼ Bund Petersilie
10 ml Öl
1 TL Salz

Für den Kräuter-Quark:

200 g Quark, 40% Fett
5 Zweige Petersilie
5 Zweige Dill
5 Zweige Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Für den Spitzkohl:

½ Spitzkohl
Restliche Parmesan-Mischung, s.o.
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, mit Schale halbieren und vorkochen.

Parmesan, Petersilie, Chili und Salz im Blender zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Etwas Parmesan-Mischung für den Spitzkohl beiseitestellen.

Paprika von Scheidewänden und Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Paprikastücke mit dem Öl in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Anschließend die Masse auf einem Backblech verteilen und im Ofen für ca. 15 Minuten backen.

Kräuter fein hacken und mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spitzkohl in Spalten schneiden und etwas salzen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Spitzkohl darin anbraten. Restliche Parmesan-Mischung auf den Spitzkohl geben und ca. 3 Minuten im Ofen bei 250 °C Grillfunktion gratinieren.

Rezept: Marina Engelhardt

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.10.2024

Episode: Vegetarische Küche