Fleisch · 27. Oktober 2024

Küchenschlacht | Steakstreifen mit Balsamico-Reduktion, überbackener Avocado mit Spinat und Wildkräuter-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für die Steakstreifen:

2 Rumpsteaks, ca. 200 g
1 EL Balsamico-Creme
1 EL milde Sojasauce
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für die Avocado:

2 reife Avocados
400 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Limette, Saft
160 g Scamorza
Chilipulver
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

150 g Wildkräuter-Salat
1 – 2 EL Kerne-Mix
Brauner Zucker

Für das Dressing:

1 Orange, Saft
1 EL flüssiger Honig
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für das Brot:

½ Meterbrot
Neutrales Öl

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Avocados halbieren und den Kern entfernen. Spinat gut waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Knoblauch
abziehen und hacken. Spinat hacken. Mit Knoblauch, Chilipulver, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Avocadohälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft beträufeln und mit Spinat füllen. Käse in Würfel schneiden und über die
Avocadohälften streuen. Im Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Chilipulver bestreuen.

Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 1 – 2 Minuten braten. Mit Balsamico-Creme und Sojasauce ablöschen.

Salat waschen und trockenschleudern. Kerne-Mix in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren.

Für das Dressing Orange halbieren und 3 EL Saft auspressen. Orangensaft mit Honig und Senf verrühren, dann Öl darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit marinieren.

Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun rösten.

Rezept: Dagmar Jürgens

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.10.2024

Episode: Leibgerichte