Küchenschlacht | Bulgur mit Linsen und Zwiebeln, Joghurt-Dip und Fattoush - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Bulgur:

250 g grober Bulgur
125 g braune Linsen
1 große Zwiebel
5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Salz

Für den Joghurt-Dip:

1 kleine Gurke
250 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 – 4 Zweige Minze
Salz

Für Fattoush:

2 arabische Brote
2 Köpfe Romanasalat
1 Gurke
3 Tomaten
1 Granatapfel
1 Zitrone, Saft
2 – 3 TL Granatapfelsirup
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 – 2 TL Sumach
3 – 4 EL Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen mit Kreuzkümmel für einige Minuten darin kochen. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und den Bulgur kurz anbraten. Linsen mit dem Wasser hinzufügen und eventuell noch etwas Wasser dazugeben. 10 – 15 Minuten kochen, bis der Bulgur weich ist. Mit Salz würzen.

Zwiebel abziehen und in feine, halbe Ringe schneiden. Olivenöl und Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel knusprig braten. Zwiebelringe auf dem Bulgur anrichten.

Für den Dip Gurke fein reiben. Knoblauch abziehen und hacken. Gurke und Knoblauch zum Joghurt geben, mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.

Für Fattoush das Gemüse waschen, klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot in kleine Stücke schneiden und im Öl frittieren, bis es knusprig ist. Aus Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach und Salz ein Dressing anrühren und mit Salat und Kräutern vermengen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und mit dem Brot als Topping auf dem Salat verteilen.

Rezept: Zakarya Mandwo

Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.10.2024

Episode: Vegetarische Küche