Küchenschlacht | Taket Matet: Arabische Çiğ Köfte und Zucchini-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Köfte:

150 g feiner Bulgur
3 – 4 grüne Oliven, ohne Stein
½ Granatapfel
1 kleine Zwiebel
40 g geschälte Walnüsse
2 EL Tahini
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
30 g Granatapfelsirup
Granatapfelsirup zum Beträufeln
1 – 2 Zweige Minze
¼ TL gemahlenes scharfes Paprikapulver
¼ TL gemahlenes mildes Paprikapulver
Chilipulver
4 EL Olivenöl
Olivenöl zum Beträufeln
2 TL Salz

Für den Zucchini-Salat:

2 Zucchini
½ Granatapfel
2 große Knoblauchzehen
1 Zitrone
40 – 50 ml Granatapfelsirup
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ Bund Petersilie
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Kopf Romanasalat
1 arabisches Vollkorn-Fladenbrot

Zubereitung:

Bulgur in lauwarmem Wasser einweichen. Walnüsse in einem Multizerkleinerer zerkleinern. Bulgur abgießen und gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, mit dem Bulgur in den Multizerkleinerer geben und zerkleinern. Salz, Tahini, Tomatenmark, Paprikamark, Paprikapulver, Granatapfelsirup und Olivenöl einrühren. Mit Oliven, Walnüssen und Minze garnieren. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und als Garnitur verwenden. Vor dem Servieren mit Granatapfelsirup und Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Chilipulver würzen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben in heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, pressen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Granatapfelsirup verrühren. Petersilie klein hacken. Das Dressing mit den Zucchinischeiben vermengen und mit Petersilie garnieren. Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und als Garnitur verwenden.

Einzelne Salatblätter lösen und Brot in Streifen schneiden. Beides zum Taket Matet reichen.

Rezept: Zakarya Mandwo

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2024

Episode: Vorspeisen