Fisch & Meeresfrüchte · 27. Oktober 2024

Küchenschlacht | In Milch gegarte Lachstaschen mit Krabben-Spinat-Füllung, Zuckerschoten und Senf-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für die Lachstaschen:

2 Lachsfilets à 150 g, ohne Haut
50 g Krabbenfleisch
100 g frischer Spinat
½ Knoblauchzehe
250 ml Vollmilch
½ TL milde Sojasauce
20 g Dill
Salz
Pfeffer

Für die Zuckerschoten:

300 g Zuckerschoten
Butter
Salz
Pfeffer

Für die Senf-Sauce:

150 g Crème fraîche
150 ml Sahne
1 EL körniger Senf
1 EL mittelscharfer Senf
50 ml Weißwein
Honig

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

In die Lachsfilets jeweils eine Tasche schneiden. Krabbenfleisch hacken. Spinat waschen, blanchieren, abtropfen lassen und hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Krabbenfleisch, Spinat und Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Taschen füllen.

Eine Bratenpfanne mit Alufolie auslegen, dabei hohe Ränder lassen. Lachstaschen hineinlegen, mit Milch und Sojasauce begießen und Dill darauf geben. Im heißen Ofen ca. 10 – 12 Minuten garen.

Zuckerschoten putzen und in einer Pfanne in Butter kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce beide Senfsorten mit Weißwein einreduzieren lassen. Dann Sahne und Crème fraîche dazugeben und mit etwas Honig abschmecken.

Rezept: Dagmar Jürgens

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2024

Episode: Vorspeisen