Küchenschlacht | Kürbis aus dem Ofen mit Blauschimmelkäse-Buttermilch-Dip und Nuss-Crumble - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Kürbis:

¼ Butternusskürbis
¼ Hokkaido
3 cm Ingwer
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Dip:

100 g Blauschimmelkäse
50 ml Buttermilch
100 g Griechischer Joghurt

Für das Dressing:

1 Zitrone
2 Zweige Estragon
1 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für Nuss-Crumble:

40 g Walnüsse
20 g ungesalzen und geschälte Erdnüsse
1 EL heller Sesam
1 TL Butter
Salz
Pfeffer

Für die Birne:

1 Birne
1 Zitrone
2 TL flüssigen Honig

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbisse schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und hacken. Kürbisspalten auf dem Blech verteilen. Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben und für 20 –30 Minuten backen.

Für den Dip Käse zerbröseln und 2 EL zur Garnitur beiseitestellen. Restlichen Käse mit Buttermilch und Joghurt gut verrühren.

Für das Dressing Estragon abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. In einer Schüssel die Hälfte des Estragons, das Walnussöl, Olivenöl und 2 EL Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Estragon zur Garnitur beiseitestellen.

Walnüsse und Erdnüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nüsse mit Sesam für 3 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Birne waschen, trockentupfen und quer in feine Scheiben hobeln. Kerngehäuse entfernen. Zitrone halbieren, pressen und die Birnenscheiben mit etwas Saft beträufeln. In einer Pfanne Honig schmelzen lassen und Birnenscheiben darin karamellisieren lassen.

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit restlichem Blauschimmelkäse und Estragon anrichten und servieren.

Rezept: Barbara Knewitz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.10.2024

Episode: Vorspeisen