Gemüse · 23. Oktober 2024

Küchenschlacht | Gegrillte Kürbis-Spalten mit Linsen-Granatapfel-Vinaigrette und Ziegenfrischkäse

Zutaten für 2 Personen

Für den Kürbis:

600 g Hokkaido-Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
4 EL Olivenöl
Edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Für die Vinaigrette:

1 Granatapfel
100 g gelbe Linsen
200 ml Gemüsefond
2 EL Honig
2 – 3 EL Balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 Prise Cayennpfeffer
Salz

Für den Ziegenfrischkäse:

200 g Ziegenfrischkäse
1 EL Ziegenkäse-Joghurt
1 Limette
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

100 g geröstete Cashews
½ Bund Koriander

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Hälften in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver etwas Salz und Pfeffer, Knoblauch und Kräutern in einer großen Schüssel vermischen. Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Kürbispalten in die heiße Grillpfanne legen und scharf etwa 5 Minuten anbraten. Thymian, Rosmarin und Knoblauch darüber verteilen.

Ziegenfrischkäse mit Joghurt und Limettensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Vinaigrette Granatapfel halbieren, von einer Hälfte die Kerne auslösen und die andere Hälfte auspressen. Granatapfelsaft mit Honig Sirupartig einkochen lassen. Dann die Kerne untermischen.

Linsen in Gemüsefond mit Kurkuma in etwa 5 Minuten bissfest garen, abgiessen und mit Granatapfelmix, Olivenöl und dem Essig mischen. Mit einer kleinen Prise Salz und Cayennpfeffer würzig abschmecken.

Koriander abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Cashews grob hacken.

Ziegenfrischkäse auf Teller streichen, darauf die gegrillten Kürbisspalten verteilen und mit grobgehackten Cashwes bestreuen. Granatapfel-Linsen-Vinaigrette darüber träufeln und mit Koriander bestreuen.

Rezept: Pepe

Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.11.2022

Episode: Rezepte-Wichteln