Zutaten für 3 – 4 Personen:
- 250 g Pasta (Penne, Farfalle, zerbrochene Maccaroni -ganz nach Gusto und Vorrat)
- 200 g weiße, getrocknete Bohnenkerne
- 1 große Zwiebel
- 3 – 4 Knoblauchzehen
- ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark)
- 1 kleine, getrocknete Chilischote
- Petersilie
- 2 – 3 EL geriebener Parmesan
- evtl. 1 frisches Salbeiblatt
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Bohnen mit 2 guten Handbreit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen, dann zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Stunden gar ziehen lassen. Wer
will, gibt ein Salbeiblatt und Knoblauch dazu.
Tipp:
Ganz wichtig, den Hülsenfrüchten von Anfang an Salz ins Kochwasser zu geben, sonst bleiben sie fad und schmecken langweilig. Sie werden trotzdem weich und zart, vorausgesetzt, man lässt sie nicht sprudelnd kochen, sondern nur bei milder Hitze garziehen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und im heißen Öl andünsten. Tomaten oder passiertes Tomatenfleisch zufügen.
Salzen, pfeffern und die Chilischote zufügen. Etwas Brühe oder Nudelwasser zugeben und eine
Weile leise köcheln, bis sich alles gut vermischt hat. Dann die Bohnenkerne dazu. Alles miteinander 10 Minuten schmurgeln.
Schließlich die Pasta unterrühren und den Käse – am Ende noch gehackte Petersilie oder ein anderes Kraut von der
Fensterbank. Alles gut mischen, dann in tiefen Tellern anrichten.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.08.2017
Episode: Pfiffige schnelle Pasta
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