Martina & Moritz | Pasta mit Putenbrust in Spinat-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Pasta
• 500 g Spinatblätter, geputzt, vom Stiel befreit und mehrmals gewaschen
• 250 g Putenbrust
• 1 Zwiebel
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 gehäufter TL Speisestärke
• eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale
• 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Für die Pasta das Wasser aufsetzen, kräftig salzen und die Pasta nach Packungsaufschrift bissfest kochen.

Putenfleisch in Streifen (oder Würfel, der Pasta entsprechend) zuschneiden, mit Stärke überpudern und sie gut einmassieren. Dabei auch mit Zitronenschale und Pfeffer würzen. 

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Die Hitze verstärken, das Fleisch zufügen und rasch braten. Bevor es ansetzt, Spinatblätter zufügen (und direkt salzen), die jetzt sofort Flüssigkeit abgeben. Falls nicht genug, einen Löffel Nudelkochwasser zufügen. Alles pfeffern, gründlich mischen und aufkochen.

Die Pasta mit etwas anhaftendem Kochwasser zufügen, ebenso den geriebenen Käse und einen Löffel Olivenöl. Alles gründlich mischen und sofort in vorgewärmte tiefe Teller verteilen

Tipp:

Ob Sie Spaghetti, Tagliatelle oder Penne nehmen – mit jeder Sorte ergibt sich ein anderer Eindruck. Und Sie sollten dann das Fleisch auch entsprechend zuschneiden: Für Spaghetti in feine Streifen, für Tagliatelle in flache Bände und für
Penne in Stifte oder Würfel.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.08.2017

Episode: Pfiffige schnelle Pasta

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