Martina & Moritz | Pasta mit Petersilien-Pesto

Zutaten für 4 Personen: 

• 400 g Pasta
• 1 dicker Strauß glatte Petersilie
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 40 g gehäutete Mandeln
• 40 g Parmesan
• 1 Tomate
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Tapenade (Olivencreme)
• 1 grüne Chilischote
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann 3 gehäufte EL Salz und die Pasta zufügen. Langsam erneut zum Kochen bringen und die Nudeln mit einem Holzlöffel umrühren. Ohne Deckel ca. 10 Minuten (nach Packungsaufschrift) bissfest kochen.

Petersilie in den Mixbecher geben. Knoblauch dazu, gehäutete Mandeln, ein Stück Parmesan, eine reife Tomate (kurz ins Nudelwasser tauchen, dann kalt abschrecken, so lässt sich die Haut leicht abziehen), sowie Olivenöl, eine Prise Salz, gemahlener Pfeffer und eine Chilischote ohne Kerne. Jetzt nur noch mit dem Mixstab glatt pürieren. Soviel Olivenöl mitmixen, dass die Konsistenz stimmt.

Die tropfnassen Spaghetti mit dem Pesto mischen und in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Obenauf einen Klecks Olivencreme setzen und sofort servieren.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.08.2017

Episode: Pfiffige schnelle Pasta

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