Martina & Moritz | Pasta mit Auberginen-Sugo - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 – 5 dünne (ungeräucherte) Bauchspeckscheiben
1 – 2 Chilis
2 – 3 EL Olivenöl
1 schlanke Aubergine
2 – 3 Stiele vom Stangensellerie
Salz
Pfeffer
kleine Prise Zucker
evtl. 1 – 2 EL getrockneter Origano
1 Glas passierte Tomaten
½ Glas Weißwein

Außerdem:

3 – 4 Liter Wasser
2 gehäufte EL Salz
350 g Pasta (Penne, Spaghetti, Orecchiette – ganz nach Gusto)
Parmesan
Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bauchspeck in feine Streifen oder Würfel schneiden. Chilis entkernen, ebenfalls fein würfeln. Alles in eine beschichtete Pfanne geben, mit Öl beträufeln und langsam dünsten.

Aubergine würfeln, Stangensellerie in dünne Scheibchen schneiden, in die Pfanne geben und jetzt die Hitze ein wenig
verstärken. Jetzt soll alles sanft braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und, wer mag, mit zwischen den Fingerspitzen zerrebbeltem Origano würzen. Am Ende mit den passierten Tomaten aus dem Glas auffüllen. Einen Schuss Wein angießen und leise schmurgeln lassen, bis die Pasta fertig ist.

Ins mittlerweile kochende Nudelwasser viel Salz werfen, auch die Pasta und jetzt auf etwas reduzierter Hitze die Nudeln nach Packungsvorschrift bissfest kochen.

Eine Kelle Nudelwasser in die Pasta-Sauce schütten, nochmal sprudelnd aufkochen, abschmecken und nach Belieben bereits etwas frisch geriebenen Käse und feingehackte Petersilie unterrühren.

Die Pasta abgießen, nicht abtropfen, sondern noch mit anhaftendem Wasser im Sugo wenden, sofort in vorgewärmten Tellern anrichten und restlichen geriebenen Parmesan drüber streuen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.08.2017

Episode: Pfiffige schnelle Pasta