Martina & Moritz | Nudel-Salat mit Tomaten

Zutaten für 1 Person:

• 100 g gekochte Nudeln nach Gusto (Öhrchennudeln, Penne)
• 2 getrocknete Tomaten
• 2 frische Tomaten
• 1 junge Zwiebel mit Grün
• 1 Knoblauchzehe
• 1 gehäufter EL Mayonnaise
• 2 EL milder Essig
• 1 TL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.

Vom Nudelwasser eine Tasse voll über die getrockneten Tomaten gießen und diese einweichen. Die frischen Tomaten auf einer Schaumkelle ins Nudelwasser halten, nach 1 Minute mit eiskaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und die Kerne in einen Mixbecher füllen. Tomatenfleisch und die getrockneten Tomaten würfeln.

Eine Zwiebelhälfte fein hacken, das Grün in feine Ringe schneiden. 

Knoblauch zerdrücken und mit der anderen Zwiebelhälfte zu den Tomatenkernen in den Mixbecher geben. Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zuckerprise sowie beide Essigsorten und das Öl zufügen und mit dem Mixstab glatt mixen.

Nudeln, Tomaten, restliche Zwiebel mit dem Grün und fein geschnittenem Basilikum vermischen. Dabei auch ein ganz wenig Salat-Sauce zugeben. Die restliche Sauce in einem Schraubglas mitnehmen und erst kurz vor dem Essen unter den Salat rühren.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.08.2017

Episode: Pfiffige schnelle Pasta

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Rezepte von Martina und Moritz