Björn Freitag | Lachs-Tatar

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für das Lachs-Tatar:

• 200 g Frischlachsfilet
• 100 g Räucherlachs

Für die Marinade:

• 1 Zitrone
• 60 g Frischkäse
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Bund Dill
• 3 Zweige Oregano
• 1 EL Senfpulver
• 1 – 2 TL Dashi
• Salz
• Pfeffer

Für das Gemüse:

• 1 grüne Paprika
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Lachsfilet von der Haut befreien. Räucherlachs und Lachsfilet in feine Würfel schneiden.

Für die Marinade Frischkäse mit Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Senfpulver und Dashi dazu geben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Dill und Oregano abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Kräuter und Zitronensaft unter Frischkäsemasse rühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Marinade mit dem Lachs vermengen und ziehen lassen.

Paprika waschen, halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. In kleine Würfen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Würfel kurz vor dem Servieren auf das Tatar geben.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.11.2022

Episode: Dreierlei / Zusatzgericht

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