Küchenschlacht | Pilz-Pfanne mit Knoblauch-Sauce & 1001 Nacht-Grog & Mohnschmarrn mit Beeren-Sauce - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Pilz-Pfanne:

400 g Champignons
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Dill
1 Petersilie
1 EL Tomatenmark
200 g Mayonnaise
250 g Naturjoghurt
375 ml Sahne
100 ml Milch
Getrocknete Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer

Für den Grog:

150 g Sauerkirschen, aus dem Glas
30 ml Rum
1 Ingwer
2 Beutel Früchtetee
1 Beutel Kirschtee
1 Stange Zimtstange
1 Sternanis
1 Gewürznelke
Weißer Kandis

Für den Mohnschmarrn:

75 g Mehl
2 Eier
1 Zitrone
2 EL Mohnback
150 g Beeren
250 g Zucker
125 ml Milch
200 ml Sahne
1 Prise Salz
Zimt
Butter
Puderzucker

Zubereitung:

Für die Pilz-Pfanne:

Champignons putzen und in Viertel teilen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und scharf anbraten. Dazu ein wenig Tomatenmark für die Farbe mit anbraten. Deckel drauf und köcheln lassen.
Nach einer Weile mit 125 ml Sahne ablöschen. Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence hinzugeben. Aufkochen und köcheln lassen. Nach Belieben Milch hinzufügen, damit es nicht allzu cremig wird. Knoblauch abziehen und pressen. Joghurt, Mayonnaise und restliche Sahne mit Dill vermengen. Petersilie hacken und darüber streuen.

Für den Schmarrn:

Milch, Salz und Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren. Eier trennen. Eigelb und Mohn unterrühren und die Mischung quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Schmarrnteig heben. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen. Teig bei kleiner Hitze stocken lassen und braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen und noch warm auf Teller verteilen. Dünn mit Puderzucker bestäuben.

Sahne leicht anschlagen und Vanillezucker und Zimt unterrühren. Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit dem Mohnschmarrn anrichten.

Für den Grog:
Sauerkirschen abtropfen lassen, mit Rum übergießen und ziehen lassen.

Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Früchteteebeutel mit Zimtstange, Ingwer, Sternanis und Nelken mit 700 ml kochendem Wasser aufgießen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Kirschen und Rum in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. Teebeutel entfernen. Früchtetee mit den Rumkirschen in Gläser füllen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Kandis süßen.

Rezept: Erdal Yegin

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.12.2015

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