Küchenschlacht | Bratwurst-Crumble & Hot-Trifle-Cocktail & Schokoladen-Orangen-Malheur mit karamellisierten Nüssen - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Bratwurst-Crumble:

2 Thüringer Bratwürste
1 Zwiebel
50 g Mehl
50 g Haferflocken
50 g weiche Butter
50 ml Sahne
150 g mittelscharfer Senf
1 EL brauner Zucker
1 TL Kümmel
Salz

Für Hot-Trifle-Cocktail:

50 ml Cassis-Sirup
25 ml Blue Curaçao
25 ml Orangensaft, ohne Fruchtfleisch
2 Eier
1 Zimtstange

Für Schokoladen-Orangen-Malheur:

3 Orangen
100 g Zartbitterschokolade
2 Eier
1 TL Mehl
100 g Zucker
3 EL brauner Zucker
100 g Butter
10 g Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für den Crumble:
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren. Mehl, Kümmel und etwas Salz dazugeben und mit den Händen zu einem Crumble kneten. Zwiebelwürfel untermengen. Bratwurst in kleine Stücke schneiden und knusprig anbraten. In einer Schüssel Sahne und Senf
vermengen. Bratwurststücke in eine feuerfeste Form geben, Sahne-Senf-Mischung darüber gießen und mit dem Crumble bedecken. Für 15 Minuten in den Ofen geben.

Für den Trifle:

Blue Curaçao und Orangensaft vermengen und im Topf erwärmen. In einem weiteren Topf Cassis-Sirup erwärmen. Eier trennen und Eiweiße mit ein wenig Abrieb der Zimtstange aufschlagen. Heißen Sirup in das Glas füllen, Blue-Curaçao-Gemisch vorsichtig mit einem Löffel darauf geben und abschließend Eischneehaube darauf setzen.

Für das Schoko-Malheur:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Ein Stück Schokolade überlassen, den Rest mit Butter im Wasserbad schmelzen. Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Oberes Drittel der Orange abschneiden und diese aushüllen. Schokomasse mit Ei-Zucker-Gemisch vermengen. Mehl und etwas Orangenabrieb dazugeben. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben. In die Orange füllen und für 15 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und übriges Schokoladenstück eindrücken. In einer Pfanne braunen Zucker karamellisieren, Walnüsse darin schwenken und über das Malheur geben.

Rezept: Sebastian Noack

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.12.2015

Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt