Fisch & Meeresfrüchte · 16. Oktober 2024

Küchenschlacht | Karpfen mit Kürbis-Püree

Zutaten für 2 Personen

Für den Karpfen:

400 g Karpfen
etwas Öl
Salz
Pfeffer

Für das Kürbis-Püree:

400 g Hokkaidokürbis
200 ml Gemüsefond
200 ml Sahne
50 g Butter
Kürbiskernöl
Muskatnuss
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Für den Wirsing:

400 g Wirsing
1 große Kartoffel
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis würfeln und in Gemüsefond weichdünsten. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss würzen. Mit Butter und Sahne verfeinern.

Wirsing klein schneiden, Kartoffel schälen, in kleinere Würfel schneiden, in Gemüsefond dünsten. Grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen.

Karpfen auf der Hautseite scharf anbraten, umdrehen und vorsichtig gar ziehen lassen. Karpfen mit Kürbis-Püree und Wirsing anrichten und mit Kürbiskernöl garnieren.

Rezept: Julia Saalbach

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.12.2015

Episode: Wichteltag