Fisch & Meeresfrüchte · 16. Oktober 2024

Küchenschlacht | Skrei mit roten Linsen und Wirsing

Zutaten für 2 Personen

Für den Skrei:

400 g Skrei
4 Scheiben Pancetta
Salz
Pfeffer

Für die Linsen:

100 g Rote Linsen
1 Stange Porree
300 ml Gemüsefond
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
etwas Weißweinessig
2 EL Senf
Salz
Pfeffer

Für den Wirsing:

400 g Wirsing
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Linsen in Gemüsefond garen, den geschnittenen Porree dazu geben. Sahne, Salz und Pfeffer dazu geben. Zum Schluss mit Senf und Weißwein abschmecken.

Fischfilets waschen, salzen und auf dem Linsen-Gemüse 8 Minuten garen. Pancetta braten.

Wirsing klein schneiden, in Gemüsefond dünsten und grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Skrei mit Linsen und Wirsing anrichten und mit Pancetta garnieren.

Rezept: Christina Schubert

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.12.2015

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