Martina & Moritz | Feigen-Kuchen mit Walnüssen

Zutaten für eine Spring- oder Tarteform (von 18 bis 26 cm Durchmesser)

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• etwas abgeriebene Orangenschale
• 1 Salzprise
• 1 Eiweiß

Für den Belag:  

• 1,2 kg Feigen
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 50 g Zucker
• 50 g grob gehackte Walnüsse
• 1 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 2 EL Zucker
• 150 ml Sahne
• 150 g Topfen (oder Quark)

Außerdem:

• Butter für Butterflöckchen
• 2 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung: 

Den Teig rasch zusammenkneten, zu einer Kugel geformt in Klarsichtfolie gehüllt  ½ Stunde kalt stellen. Teig dünn ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Auf dem Boden eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Zucker verteilen.

Für den Belag 1 Eigelb, ein ganzes Ei, Zucker, Sahne und Topfen miteinander glatt rühren und auf den Kuchenboden gießen.

Feigen den Stiel abschneiden, oben kreuzweise einschneiden – falls man nicht genügend Feigen bekommen hat, kann man sie einfach halbieren. Mit der Innenseite nach oben dicht an dicht vom Rand her rundum in die Eiercreme setzen. Mit Butterflöckchen besetzen und etwas Zucker darüber streuen.

Feigen-Kuchen bei 190 °C (Heißluft – möglichst mit verstärkter Unterhitze – oder 210 °C Ober- & Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis der Boden richtig gebräunt ist.

Kuchen etwas auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird!

Tipp:

Der Kuchen lässt sich übrigens auch wunderbar mit anderen Früchten zubereiten. Z.B.  Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Mirabellen usw.

Beilage:

Schlagsahne, mit Orangenlikör parfümiert

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 29.09.2018

Episode: Walnüsse und Feigen

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