Fleisch · 13. Oktober 2024

Küchenschlacht | Panierter Weißwurstradl-Spieß mit süßem Senf-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für den Weißwurst-Spieß:

2 Weißwürste
1 Zitrone
2 Eier
5 EL Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Holzspieße

Für den Senf-Dip:

5 EL süßer Senf
100 ml Sahne
100 ml Sherry
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Weißwürste häuten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eigelb in eine flache Schale geben. In eine weitere Schale Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer füllen.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Weißwurstscheiben zunächst im Eigelb, anschließend in den Semmelbröseln wenden und dann im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die frittierten Wurstscheiben auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und nacheinander auf einen Holzspieß stecken.

Zitrone halbieren, auspressen und den Spieß mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Dip Senf mit Sherry in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen. Sahne einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Andrea Burkhardt

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.12.2015

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