Fleisch · 13. Oktober 2024

Küchenschlacht | Gebrannte Mandeln mit Rosmarin, Bacon und geräucherter Paprika

Zutaten für 2 Personen:

100 g Mandeln, mit Haut
100 g Pekannüsse
75 g Baconscheiben
60 g Puderzucker
60 ml Wasser
3 EL Ahornsirup
1 Zweig Rosmarin
1 TL Schmortopf-Gewürz

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nüsse und Mandeln in einer Pfanne goldfarben anrösten, herausnehmen und auskühlen lassen.

Bacon auf einem Backblech im Ofen auslassen, abtropfen, auskühlen lassen. Von Hand grob stückeln.

Rosmarin waschen, trocknen und grob hacken. Angeröstete Nüsse, Zucker, Ahornsirup und Wasser karamellisieren lassen. Rosmarin und Gewürzmischung untermischen. Auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier schütten. Den Ofen auf 80 °C herunter drehen und die Nuss-Mischung warmstellen.

Die gebrannten Mandeln mit Rosmarin, Bacon und geräucherter Paprika auf kleinen Tellern anrichten.

Rezept: Katrin Theiler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.12.2015

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