Kuchen & Torten · 13. Oktober 2024

Küchenschlacht | Blätterteig-Törtchen mit Crème Patissière und Früchten

Zutaten für 2 Personen

Für den Boden:

½ Rolle Blätterteig
Butter
Mehl
Bohnen zum Blindbacken

Für die Crème:

3 Eier
60 g Zucker
40 g Mehl
500 ml Milch (3,5 %)
1 Vanilleschote

Für die Garnitur:

2 Mandarinen
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden aus 2 Scheiben Blätterteig Kreise ausstechen. Die Kreise auf einem Backblech mit Servierringen backen und eingefüllten Bohnen blind backen.

Für die Crème Eier trennen. Eigelbe mit 20 g Zucker und Mehl in einer Schale vermischen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. In einer Pfanne Milch mit übrigem Zucker und Vanilleschoten aufkochen. Ei-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und abkühlen lassen.

Die Böden aus dem Ofen nehmen und mit der Crème bestreichen. Törtchen auf Tellern anrichten. Mit einigen Mandarinenfilets und Puderzucker garnieren.

Rezept: Wim van Zon

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.12.2015

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