Pasta/Pizza/Reis · 10. Oktober 2024

Küchenschlacht | Flammkuchen Elsässer Art

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

200 g Mehl, Type 550
10 g Hefe
1 ½ EL Neutrales Öl
Salz
Mehl zum Ausrollen

Für den Belag:

120 g Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
100 g Bergkäse
200 g Schmand
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für den Teig Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. 25 ml Wasser, Öl und etwas Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Teig und Arbeitsfläche mehlieren. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Ein Viertel der Zitronenschale reiben, anschließend die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft auffangen. Zwiebeln abziehen und kleinschneiden, vom Frühlingslauch die äußere Schale abziehen und in Ringe schneiden. Schmand mit Salz, Pfeffer, einer Prise geriebenem Muskat sowie Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Die Masse auf dem ausgewälzten Teig verteilen. Zwiebeln, Frühlingslauch und Speck gleichmäßig darüber geben. Zum Schluss den Käse reiben und verteilen.

Flammkuchen im Ofen goldbraun backen.

Rezept: Florian Kozok

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.12.2015

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